每年的三月到四月初是桑椹的盛產期,擁有酸甜好滋味的桑椹,營養價值高,不僅是抗衰老防癌的聖果,還被醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」。由於桑椹產期很短,愛吃桑椹的人,可要把握這個季節大快朵頤口感酸甜迷人的桑椹。專家還建議,桑椹「新鮮現吃」最好,可直接打成桑椹汁飲用,營養不流失,還有很多人製成桑椹果醬或入菜,也都是不錯的食用法。不過因為今年桑椹盛產,因此除了新鮮食用外,業者還推出桑椹原汁及桑椹木耳汁,提供喜歡桑椹的民眾另一項的選擇!
  位在台十一丙線旁的一處桑椹園,目前正在積極的採收作業,紅通通的桑椹果實結滿了整顆果樹,每粒桑椹顆粒飽滿晶瑩剔透,有如紅寶石一般的耀眼,可說是「花東縱谷的紅寶石」,食品加工業者施小姐跟當地農戶合作已經有三四年的時間,每年這個季節就會配合農戶採收,因為桑椹的果實產季很短,僅僅一個月左右的時間,所以必須要有足夠人工摘取,否則天氣炎熱就會大批的桑椹掉落相當可惜,加上新鮮桑椹保存不易,除了立即食用外必須先冷凍,再行加工煮食作成桑椹原汁及桑椹木耳汁等的產品,因此成本不低!


  一般而言購買桑椹時,應挑選顏色愈紫黑的桑椹愈甜,若呈現青色或淡紅色,則表示尚未成熟,口感極酸。在外觀方面,要選擇果實飽滿豐厚、無出水、表面乾燥、蒂頭翠綠的桑椹較為新鮮。清洗桑椹時,只要用清水沖洗表皮1~2分鐘,就可以把灰塵和黏附雜物沖掉,再浸泡鹽水約5分鐘,用清水洗淨瀝乾即可食用。
  桑椹果實嬌嫩不易保存,要避免堆疊,在室溫下約1~2天就會軟爛出水,因此洗淨後要盡快吃完,如果吃不完則放入冰箱冷藏保存,並於2天內吃完;或是將洗淨瀝乾的桑椹鮮果用保鮮袋封好冷凍起來,可以存放半年;如果是加糖熬煮成的桑椹果醬,則可以密封冷凍保存1年。另外桑椹「新鮮現吃」最好,也可直接打成桑椹汁飲用,營養不流失,還有很多人製成桑椹果醬或入菜,也都是不錯的食用方式。
  業者施小姐強調她的產品都是原汁原味,古法熬製不含任何加工品,更是沒有添加防腐劑,因此作出的原汁必須冷凍處理,可以保存一年以上,通常以一比五的比例兑水即可飲用,目前一瓶桑椹原汁500毫升僅賣新台200元,為了服務鄉親特別推出買五瓶送一瓶的優惠,可以冷凍宅配服務,費用另計!另外桑椹木耳汁則是每瓶售價新台幣100元,同樣推出賣10瓶送兩瓶的優惠!同樣是宅配服務另計,由於桑椹原汁數量有限,因此民眾請把握機會事先預約,有意願購買的朋友請洽專線吳先生:0935230624。(記者張麗英/報導)

圖:紅通通的桑椹可說是「花東縱谷的紅寶石」!